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乙酰化作用是生物體內經常進行的反應之一。例如：膽堿乙酰化形成生成乙酰膽堿，葡萄胺乙酰化生成乙酰葡萄胺。又如脂肪酸的合成，萜類化合物、胡蘿卜素、類固醇的合成，都必須通過一系列的乙酰化反應。一般通過形成活性乙酰基即乙酰輔酶A而實現。乙酰化劑編輯

用于有機化合物、染料及藥品的制造 制備 工業上乙酰氯可由乙烯酮與氯化氫反應，或由乙酸鈉、二氧化硫與氯氣反應制得。實驗室中可由乙酸、乙酸鈉或乙酸酐與各種氯化劑反應制得。作用 乙酰氯是重要的乙酰化試劑，酰化能力比乙酸酐強，廣泛用于有機合成。乙酰氯也是羧酸發生氯化反應的催化劑，還可用于羥基或氨基的定量分析。

乙酰氯是一種重要的有機合成中間體和乙酰化試劑，酰化能力比乙酐強，廣泛用于有機合成，可用于生產農藥、醫藥、新型電鍍絡合劑，以及其它多種精細有機合成中間體，在醫藥上可用于制2，4-二氯-5-氟苯乙酮(環丙沙星的中間體)、布洛芬等。乙酰氯也是羧酸發生氯化反應的催化劑。乙酰化試紙